肿瘤病人要多吃些含维生素C丰富的食物：近年来，有关维生素C的防癌抗癌作用，国内外都作了很多研究。据现有资料表明，维生素C确有防癌抗癌作用。一般健康成人每日维生素C的供应量是70～80毫克。如果从防癌抗癌考虑，一些研究者主张使用的剂量有1000～2000毫克的；有6000毫克的；也有认为至少每天服用10，000～20，000毫克的，多数认为1000～2000毫克是较为理想的日用量。

  维生素C最好的来源是吃富含维生素C的水果和蔬菜，而许多食物又同时富含维生素C和A，多数蔬菜和水果都较丰富。但新鲜蔬菜中的维生素C会因为保存和烹调而遭到损失，因此选择蔬菜愈新鲜愈好；煮时宜先将水煮开，然后放入蔬菜，水的用量要少，煮的时间要短，菜不要切得太细。

  维生素C是一种毒性低的物质，一般无副作用。但大剂量维生素C酸性太大，使胃酸多的人感到不适。有人报道：大剂量服用维生素C时，切勿同时食用水生甲壳类食物（如小虾、对虾等），因为这些食物含有很高浓度的五价砷化合物（无毒），大量维生素C可将五价砷转化为有剧毒的三价砷化合物。当然，从蔬菜等食物中摄入维生素c含量不大时，不会有严重的后果。再者，有遗传因素的某些人，若每日摄入维生素C在4克以上，有可能形成肾结石。吃维生素C药片和吃蔬菜、水果是不同的，因为食物有多种营养成分，可以让多种抗癌物共同起作用，有利于对抗癌症。

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